Description
Ce que c’est. La pulpe d'oignon est un sous-produit humide de la transformation d'oignons (genre Allium), composé de peaux et d'oignons entiers. Lorsqu'elle provient de l'huilerie d'oignon, elle est principalement constituée de restes d'oignons cuits.
À quoi il sert. Ce type de sous-produit humide est généralement utilisé comme apport de matière sèche et de fibres dans l'alimentation animale, en remplacement partiel d'autres matières premières riches en fibres. Son emploi concerne généralement les filières valorisant des coproduits locaux de l'industrie de transformation légumière.
Points de vigilance. La teneur en cellulose brute doit être déclarée. Les cendres insolubles dans HCl doivent également être déclarées si elles dépassent 3,5 % de la matière sèche. Produit humide, sa conservation et sa variabilité de composition selon le process d'origine (transformation brute ou huilerie) justifient une vigilance particulière lors de la réception et du stockage.
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