Pulpe de betterave (sucrière) pressée mélassée

Ce que c’est. Coproduit de la fabrication du sucre de betterave : cossettes de betteraves sucrières ayant subi une extraction aqueuse puis un pressage mécanique, auxquelles de la mélasse est ajoutée. Teneur en eau maximale de 82 %, teneur en sucre diminuant du fait de la fermentation lactique, et présence possible de sulfates jusqu'à 1 %.

À quoi il sert. Utilisée comme source d'énergie et de fibres fermentescibles dans l'alimentation des ruminants, et plus largement des herbivores. Elle est généralement employée fraîche, pressée ou ensilée, comme ingrédient fibreux appétent et digestible. Sa teneur en eau impose une logistique adaptée (circuit court, ensilage ou séchage complémentaire) selon les conditions de stockage et de transport visées.

Points de vigilance. Les cendres insolubles dans HCl doivent être déclarées au-delà de 5 % de la matière sèche, et la teneur en eau doit être déclarée si elle est inférieure à 65 % ou supérieure à 82 %. La teneur en sulfates (jusqu'à 1 %) et le niveau de sucre résiduel, variable selon la fermentation lactique, sont à vérifier lot par lot ; une forte teneur en eau favorise une altération rapide et limite la durée de stockage.