Quillaja saponaria Molina: Extrait de quillaia (wb

Ce que c’est. Extrait aromatique obtenu à partir de l'écorce de Quillaja saponaria Molina, espèce arbustive originaire d'Amérique du Sud. Il appartient au groupe fonctionnel des substances aromatiques (additifs sensoriels, catégorie 2b).

À quoi il sert. Cet extrait est généralement utilisé pour ses propriétés aromatisantes, afin d'influencer l'appétence des aliments composés. Comme toute substance aromatique, son emploi vise à moduler la perception organoleptique de la ration plutôt qu'à apporter un effet nutritionnel direct. Les espèces et stades concernés dépendent de l'autorisation réglementaire associée à l'additif.

Points de vigilance. En l'absence de teneur maximale chiffrée dans les sources disponibles, aucun niveau d'incorporation ne peut être indiqué ici ; se référer à l'annexe réglementaire pour les conditions d'emploi. L'extrait de quillaia contient des saponines, composés dont la variabilité et les interactions potentielles justifient une vigilance en formulation.