Description
Ce que c’est. Le riz en brisures correspond à la fraction du grain de riz (Oryza sativa L.) d'une longueur inférieure aux trois quarts d'un grain entier, issue du décorticage et de l'usinage du riz. Le riz peut avoir été étuvé avant transformation. L'amidon constitue le constituant caractéristique à déclarer.
À quoi il sert. Cette matière première est généralement utilisée comme source d'énergie digestible riche en amidon dans les aliments composés. Elle est couramment employée dans les formules pour porcelets, volailles et jeunes animaux, où sa digestibilité est recherchée. Le niveau d'incorporation dépend de la formulation globale et de la disponibilité de la matière première par rapport aux autres céréales.
Points de vigilance. La composition et la granulométrie peuvent varier selon le procédé d'usinage et l'origine du lot, notamment selon que le riz a été étuvé ou non. Il convient de vérifier la teneur en amidon déclarée et de tenir compte de la variabilité entre lots lors de la formulation.
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