Description
Ce que c’est. Le diacétate de sodium est un additif technologique du groupe des conservateurs (1a262). Il est obtenu par synthèse chimique et se présente sous forme solide, composé d'acétate de sodium et d'acide acétique en proportions définies, avec une faible teneur en eau.
À quoi il sert. Il est utilisé comme conservateur dans les aliments pour animaux, afin de limiter le développement microbien et de stabiliser la conservation des matières premières et aliments composés. Il est autorisé pour la volaille, les porcs, les chats, les chiens et les poissons, ainsi que pour les autres espèces animales. Son emploi s'inscrit dans une logique de maîtrise de la qualité sanitaire des aliments, notamment dans les contextes où la stabilité microbiologique est recherchée.
Points de vigilance. Pour les poissons, la teneur maximale autorisée est de 2 500 mg/kg d'aliment complet, exprimée en acide acétique ; le cumul de plusieurs sources d'acide acétique ne doit pas dépasser cette limite. L'utilisation simultanée de plusieurs acides organiques est déconseillée lorsque l'un d'eux approche de sa teneur maximale autorisée. Des mesures de protection individuelle (peau, yeux, voies respiratoires) sont requises lors de la manipulation de l'additif et des prémélanges.
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