Description
Ce que c’est. Les solubles de poissons sont un produit condensé issu de la fabrication de la farine de poissons. La fraction liquide résultant du pressage et de la cuisson des poissons ou coproduits est séparée, puis stabilisée par acidification ou par séchage. Le produit se présente sous forme concentrée, liquide ou pâteuse selon le procédé de stabilisation retenu.
À quoi il sert. Ce type d'ingrédient est généralement utilisé comme source de protéines et de matières grasses d'origine marine dans les aliments composés. Il apporterait également des facteurs d'appétence intéressants pour les jeunes animaux et certaines espèces aquacoles. Il serait employé en remplacement partiel ou en complément de la farine de poissons, selon la formulation visée et la disponibilité du produit. Son usage concernerait notamment l'alimentation des porcelets, des volailles démarrage et des poissons d'élevage.
Points de vigilance. La composition déclarée inclut la protéine brute, les matières grasses brutes et la teneur en eau si celle-ci dépasse 5 %. La variabilité de composition selon l'origine des poissons, le procédé de fabrication et le mode de stabilisation doit être prise en compte lors de la formulation. Les conditions de stockage doivent limiter les risques d'oxydation des matières grasses et préserver la stabilité du produit.
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