Description
Ce que c’est. Le sulfate d'ammonium [(NH4)2SO4] est un sel minéral obtenu par synthèse chimique, classé parmi les minéraux (catalogue 68/2013, 11.8.1). Il peut être présenté sous forme solide ou en solution aqueuse. Ses constituants à déclarer sont l'azote et le soufre.
À quoi il sert. Ce composé est généralement utilisé comme source d'azote non protéique et de soufre dans les formules pour ruminants, où la flore ruminale valorise l'azote ammoniacal pour la synthèse protéique microbienne. Il peut également servir d'additif technologique dans certains procédés de fabrication d'aliments composés. Son emploi concerne surtout les régimes où un apport complémentaire en soufre est recherché, en lien avec le métabolisme des acides aminés soufrés.
Points de vigilance. L'azote non protéique n'est valorisable que par les ruminants adultes dont la flore ruminale est fonctionnelle ; son usage chez les monogastriques n'est pas pertinent. La forme liquide impose des précautions de stockage et de manipulation spécifiques. La teneur en azote et en soufre doit être prise en compte dans l'équilibre global de la ration pour éviter tout déséquilibre nutritionnel ou effet laxatif.
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