Description
Ce que c’est. La farine de graines de tamarin (E 411) est un additif obtenu à partir des graines du tamarinier (Tamarindus indica), par broyage et traitement de l'amande riche en polysaccharide de type galactoxyloglucane. Elle est utilisée comme agent épaississant et gélifiant.
À quoi il sert. Cet additif est généralement employé comme épaississant, stabilisant ou gélifiant dans les formulations d'aliments composés, où il contribue à la tenue de texture et à la rétention d'eau. Il figure comme autorisé pour toutes les espèces animales. Les conditions précises d'emploi (dose, restrictions par espèce) sont à vérifier dans la fiche réglementaire officielle.
Points de vigilance. L'autorisation sous l'entrée E 411 s'est achevée le 30/05/2024 ; le statut réglementaire actuel est à vérifier avant utilisation. Comme pour les autres gommes végétales, la composition et la viscosité peuvent varier selon l'origine et le lot de production, et les interactions avec d'autres hydrocolloïdes de la formule sont à contrôler.
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