Description
Ce que c’est. La tartrazine (2a102) est un colorant azoïque obtenu par synthèse chimique, commercialisé sous forme solide, principalement sous forme de sel de sodium (sels de calcium et de potassium également admis). Sa caractérisation chimique répond à des critères de pureté définis (teneur en matière colorante, matières accessoires, composés organiques résiduels, amines aromatiques primaires).
À quoi il sert. Elle appartient au groupe fonctionnel des colorants (additifs sensoriels) et sert à conférer ou standardiser une coloration dans les aliments pour animaux. Elle est autorisée pour les chats, chiens, oiseaux d'ornement granivores, petits rongeurs, poissons d'ornement et poissons d'eau douce producteurs d'aliments. Une teneur maximale de 30 mg/kg est fixée pour les poissons d'eau douce producteurs d'aliments, et de 433 mg/kg pour les chats selon l'annexe du règlement antérieur ; ces valeurs sont spécifiques à l'espèce et à la réglementation en vigueur.
Points de vigilance. Les teneurs en matière colorante accessoire, composés organiques résiduels et amines aromatiques primaires sont encadrées par des critères de pureté stricts. L'usage est limité aux espèces listées, avec des teneurs maximales variables selon l'espèce ; toute extrapolation à d'autres espèces ou dosages non mentionnés est à proscrire. La stabilité et l'homogénéité de la coloration dans la matrice finale dépendent des conditions de fabrication et de stockage de l'aliment composé.
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