Description
Ce que c’est. La taurine est une substance de type acide aminé sulfoné (formule chimique C2H7O3NS, numéro CAS 107-35-7) utilisée comme additif aromatisant. Elle est obtenue par synthèse chimique ou par hydrolyse de protéines, avec une pureté minimale en substance active de 98 %.
À quoi il sert. Elle relève des additifs sensoriels, groupe fonctionnel 2b (substances aromatiques), et est autorisée pour toutes les espèces animales, l'espèce cible renseignée sur cette fiche étant le poisson. En tant que substance aromatique, elle est généralement utilisée pour soutenir l'appétence et la consommation des aliments ; elle doit être incorporée sous forme de prémélange. Une étude rattachée a examiné l'effet d'une supplémentation en taurine chez des porcelets sevrés soumis à une induction par LPS, et une autre chez des chiens atteints d'insuffisance cardiaque congestive, mais ces travaux illustrent des contextes de recherche sans fixer de niveau d'emploi.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active dans l'aliment complet (humidité 12 %) est de 25 mg/kg ; au-delà, des obligations d'étiquetage spécifiques s'appliquent (groupe fonctionnel, numéro d'identification, dénomination et quantité de substance active ajoutée). Pour les additifs issus d'hydrolyse de protéines animales, les espèces concernées doivent figurer sur l'étiquette de l'additif et des prémélanges, et les conditions de stockage et de stabilité doivent être précisées dans le mode d'emploi. L'autorisation court jusqu'au 15/03/2028.
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