Description
Ce que c’est. La thaumatine est une substance protéique naturelle extraite de l'arille du fruit de Thaumatococcus daniellii (Benth). Elle est constituée des polypeptides thaumatine I et thaumatine II, chacun formé de 207 acides aminés, avec une teneur en azote d'au moins 15,1 % sur matière sèche, correspondant à au moins 93 % de protéines.
À quoi il sert. Elle appartient aux additifs sensoriels, groupe fonctionnel 2b, substances aromatiques, autorisée pour toutes les espèces animales. Elle est généralement utilisée pour moduler ou renforcer le profil gustatif des aliments, notamment pour améliorer l'appétence. En tant que substance aromatique, son emploi s'apprécie au cas par cas selon la formulation et l'espèce visée.
Points de vigilance. L'étiquette de l'additif doit indiquer une teneur maximale recommandée en substance active de 5 mg par kg d'aliment complet à 12 % d'humidité. Les conditions de stockage et la stabilité au traitement thermique doivent être précisées dans le mode d'emploi de l'additif et des prémélanges. Les spécifications de pureté limitent les glucides à 3 %, les cendres sulfatées à 2 % et l'aluminium à 100 mg/kg, le tout sur matière sèche.
Fournisseurs
Producteurs, distributeurs et négociants référencés pour cet ingrédient.
Aucun fournisseur référencé
Aucune société ne propose encore cet ingrédient sur FeedSourcing. Soyez le premier référencé.
Référencer votre société