Description
Ce que c’est. Préparation botanique obtenue à partir du serpolet (Thymus serpyllum L.) par extraction au moyen d'un solvant hydroalcoolique, donnant une teinture caractéristique de cette plante aromatique.
À quoi il sert. Ce type de préparation aromatique serait généralement utilisé comme additif sensoriel pour soutenir la palatabilité et l'appétence des aliments. Il serait généralement destiné à diverses espèces et stades de production, sans cible particulière précisée ici.
Points de vigilance. Classé en additif sensoriel, groupe fonctionnel 2b (substances aromatiques) ; il vise uniquement une fonction aromatique, non nutritionnelle ni technologique. La composition et l'intensité aromatique peuvent varier selon l'origine botanique et les conditions d'extraction ; aucune teneur maximale n'est précisée ici.
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