Thymus vulgaris L., T. zygis L. : teinture de thym /457

Ce que c’est. La teinture de thym est un extrait hydroalcoolique obtenu à partir des parties aériennes séchées de Thymus vulgaris L. et/ou T. zygis L. Elle se présente comme une préparation liquide concentrée, caractérisée par sa teneur en composés aromatiques naturels du thym, dont le thymol.

À quoi il sert. Cet additif est généralement utilisé comme substance aromatique destinée à améliorer les caractéristiques organoleptiques des aliments pour animaux. Il relève du groupe fonctionnel des additifs sensoriels et s'emploie dans les formulations où une note aromatique de thym est recherchée, toutes espèces confondues selon l'usage courant de ce type de produit. Une étude menée chez des vaches laitières en lactation a exploré l'effet d'une supplémentation en huile essentielle de thym sur la qualité microbiologique du lait cru, illustrant un axe de recherche sans constituer une référence de dosage.

Points de vigilance. En tant que substance aromatique du groupe 2b, son usage doit respecter les dispositions propres à cette catégorie, sans dépassement des niveaux fixés par la réglementation applicable. La variabilité naturelle de composition de la teinture, liée à l'origine botanique et au procédé d'extraction, justifie une vigilance sur la standardisation du produit et sur ses conditions de stockage.