Trigonella foenum-graecum L. : Extrait de fenugrec

Ce que c’est. Il s'agit d'un extrait végétal obtenu à partir des graines de fenugrec (Trigonella foenum-graecum L.), utilisé comme additif pour l'alimentation animale. Il appartient aux substances aromatiques, caractérisées par les composés aromatiques naturels propres à la plante de fenugrec.

À quoi il sert. Il est généralement utilisé comme additif aromatisant pour favoriser l'appétence et l'ingestion des aliments composés. Comme pour les autres additifs sensoriels, son emploi dépend de l'espèce cible, de la matrice de l'aliment et du profil aromatique recherché, et doit être ajusté empiriquement par le formulateur.

Points de vigilance. Il s'agit d'une substance aromatique (groupe fonctionnel 2b) ; les textes officiels pour cette catégorie restent génériques et ne précisent pas de teneur maximale chiffrée. La variabilité de composition d'un lot à l'autre est à prévoir, compte tenu de la nature d'extrait végétal, et les interactions avec d'autres additifs aromatiques sont à vérifier au cas par cas.