Description
Ce que c’est. L'undéc-10-énal est un aldéhyde organique (CAS 112-45-8), classé comme substance aromatique. Il est obtenu par synthèse chimique et utilisé comme additif sensoriel pour l'alimentation animale.
À quoi il sert. Il est destiné à influencer les propriétés organoleptiques de l'aliment en tant que composé aromatisant. En tant que substance aromatique du groupe 2b, il serait généralement employé en inclusion faible et ciblée pour soutenir l'appétence. Aucune donnée d'espèce, de stade ou de dosage n'est fournie dans la description officielle.
Points de vigilance. En tant que substance aromatique (groupe fonctionnel 2b), l'emploi doit respecter les conditions d'autorisation et toute teneur maximale fixée dans la fiche officielle ; aucune n'est précisée ici. La variabilité de la matière première et la stabilité au stockage sont à vérifier auprès du fournisseur.
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