Description
Ce que c’est. L'undécanal est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique, de formule C11H22O (CAS 112-44-7), répertoriée FLAVIS 05.034. Sa pureté minimale est de 92 %.
À quoi il sert. Cet additif appartient au groupe fonctionnel des substances aromatiques (2b) et est généralement utilisé pour ses propriétés organoleptiques dans les aliments pour animaux. Il est incorporé sous forme de prémélange, toutes espèces animales confondues. Comme pour les arômes de ce type, son emploi vise à moduler l'appétence ou le profil aromatique de l'aliment complet.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée pour la substance active est de 5 mg/kg d'aliment complet à 12 % d'humidité ; au-delà, l'étiquetage des prémélanges, matières premières et aliments composés doit préciser le groupe fonctionnel, le nom de l'additif, son numéro d'identification et la quantité ajoutée. Les conditions de stockage et de stabilité doivent figurer dans le mode d'emploi. La manipulation requiert des mesures de protection contre l'inhalation et le contact cutané ou oculaire.
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