Description
Ce que c’est. L'undécano-1,5-lactone est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique (numéro CAS 710-04-3, numéro FLAVIS 10.011), de pureté minimale 98 %, de formule chimique C11H20O2.
À quoi il sert. Cet additif appartient au groupe fonctionnel des substances aromatiques (2b) et est autorisé pour toutes les espèces animales. Il est incorporé aux aliments sous forme de prémélange, généralement pour ses propriétés organoleptiques destinées à moduler l'appétence des aliments composés.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 5 mg/kg pour un aliment complet à 12 % d'humidité ; au-delà, l'étiquetage des prémélanges et aliments doit mentionner le groupe fonctionnel, le numéro d'identification, le nom et la quantité ajoutée. Le mode d'emploi doit préciser les conditions de stockage et de stabilité, et des mesures de protection individuelle (lunettes, gants) sont requises en cas de risque de contact cutané ou oculaire.
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