Description
Ce que c’est. L'extrait de vanille (Vanilla planifolia G.Jacks. = V. fragrans Salisb., 5CoE 474, CAS 8024-06-4) est une substance aromatique obtenue par extraction des gousses de vanille. Il relève des additifs sensoriels, groupe fonctionnel 2b, substances aromatiques.
À quoi il sert. Il est généralement utilisé pour moduler le profil olfactif et gustatif de l'aliment. Ce type de substance aromatique est couramment employé pour soutenir l'appétence, notamment lors du sevrage ou des transitions alimentaires, pour diverses espèces et stades physiologiques.
Points de vigilance. En tant que substance aromatique (groupe 2b), son usage est encadré par les conditions générales et les teneurs maximales fixées dans sa fiche réglementaire ; aucune dose précise n'est indiquée ici. Une vigilance est recommandée sur la variabilité de composition propre aux extraits naturels et sur des conditions de stockage adaptées pour préserver la stabilité aromatique.
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