Description
Ce que c’est. La vanillylacétone est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique, identifiée par le numéro FLAVIS 07.005 et le numéro CAS 122-48-5 (formule C11H14O3). Elle est caractérisée par une pureté minimale de 95 % pour l'essai.
À quoi il sert. Cet additif appartient au groupe fonctionnel 2b des substances aromatiques et est autorisé pour toutes les espèces animales. Il est incorporé aux aliments sous forme de prémélange, dans un usage généralement destiné à l'aromatisation des aliments composés.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 5 mg/kg d'aliment complet à 12 % d'humidité ; au-delà de ce seuil, l'étiquetage doit mentionner le groupe fonctionnel, le numéro d'identification, le nom et la quantité ajoutée. Les conditions de stockage et de stabilité sont précisées dans le mode d'emploi, et des mesures de protection individuelle (respiratoire, oculaire, cutanée) s'imposent lors de la manipulation.
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