Description
Ce que c’est. Le vératraldéhyde est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique, de pureté minimale 95 %. Il s'agit de l'additif référencé FLAVIS 05.017, identifié par son numéro CAS 120-14-9.
À quoi il sert. Cet additif sensoriel du groupe fonctionnel 2b est incorporé aux aliments sous forme de prémélange, pour toutes les espèces animales sauf les volailles et les poissons. Il est généralement utilisé pour ses propriétés aromatisantes dans la formulation d'aliments composés. Comme toute substance aromatique, son emploi vise à moduler la palatabilité ou le profil olfactif de l'aliment.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 5 mg/kg pour un aliment complet à 12 % d'humidité ; au-delà, l'étiquetage des prémélanges et aliments doit mentionner le groupe fonctionnel, le numéro d'identification, le nom et la quantité ajoutée. Les conditions de stockage et de stabilité doivent être précisées sur le mode d'emploi, et des mesures de protection cutanée et oculaire (lunettes, gants) sont requises en cas de risque de contact non maîtrisé.
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