Description
Ce que c’est. Le xylitol est une matière première inscrite au chapitre Divers du catalogue des matières premières, sous la dénomination officielle Xylitol25. Il est obtenu par hydrogénation et fermentation du xylose.
À quoi il sert. Ce type de polyol est généralement utilisé comme source glucidique ou ingrédient technologique dans la formulation d'aliments composés. Aucune espèce, aucun stade ni aucun taux d'incorporation ne sont précisés dans les sources officielles ; l'usage doit donc être évalué au cas par cas par le formulateur.
Points de vigilance. Aucune teneur maximale ni constituant à déclarer n'est précisé dans les sources disponibles. En l'absence de données complémentaires, la variabilité de lot et les conditions de stockage sont à vérifier auprès du fournisseur avant emploi.
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