Abstract
Astaxanthin (Ax) determines the flesh redness of a salmonid fish which is the most desirable quality indicator by consumers. Fish cannot synthesize Ax de novo, therefore, the only way to increase flesh redness is to increase dietary input or improve the absorption and retention rate of dietary Ax. As a hydrophobic…
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Studied ingredients
Species involved
Salmonids
Keywords
CholesterolProteomeDocosahexaenoic acidTranscriptomeastaxanthinPhytosterol
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