Abstract
Poultry meat, due to its high content of polyunsaturated fatty acids, is particularly susceptible to lipid oxidation, which affects its quality and shelf life. Optimizing meat composition, including fatty acid profile and antioxidant activity, is essential for consumer health. The study aimed to evaluate the effect of…
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Studied ingredients
Species involved
Broiler
Keywords
Antioxidant activityBroiler chickensMeatOxidative stabilityAlginate HydrogelLavender Essential Oil
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